Entre os finalistas está a Piripaque, rótulo que representará São Paulo
A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) divulgou nesta segunda-feira (6) o resultado do júri técnico do Prêmio Brasil Artesanal – Molho de Pimenta. A edição voltada para os molhos de pimenta é promovida em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL/SAA-SP).
A etapa de avaliação técnica foi realizada durante três dias de análises conduzidas por um júri formado por 12 especialistas da área, que avaliaram mais de 90 amostras entre as categorias de molhos salgados e agridoces produzidos em diversas regiões do país.
As degustações foram sem identificação dos rótulos, para garantir a imparcialidade e o foco na qualidade sensorial dos produtos. Ao final, 10 molhos, cinco em cada categoria, foram selecionados para seguir na disputa.
A próxima etapa do concurso será o júri popular, que acontece no dia 17 de outubro, em Salvador (BA), no Salvador Shopping, onde o público em geral poderá degustar e votar nos melhores molhos. Os produtos também serão apresentados sem identificação.
Para Fernanda Regina da Silva, assessora técnica da CNA e organizadora do concurso, o Prêmio Brasil Artesanal é uma vitrine para a riqueza e a criatividade dos produtores. “Essa é uma forma de destacar o talento, a qualidade e a história por trás de cada molho, que traduz o sabor e a identidade das nossas regiões”, destacou a organizadora do prêmio.
Reconhecimento
São Paulo terá apenas uma representante. O rótulo é da marca Senhor Acepipes e recebe o nome de Piripaque. Rogério de Freitas diz que a marca existe há uma década e que todas as receitas são criadas por ele.
O anúncio de ser finalista do Prêmio CNA foi recebido com euforia. “Tive que ler umas 10 vezes antes de mostrar aqui”, afirma Rogério.
Ele conta que a família trabalha na produção, inclusive seu pai, Adelino, de 94 anos, carinhosamente chamado de estagiário, responsável por triar todas as pimentas, tirar os cabos, selecionar e fazer a pré-lavagem.
Sobre estar entre as finalistas em molhos salgados, ele diz que “representa muito, de verdade. Temos muito apreço pela qualidade do que fazemos, tudo é realmente artesanal, natural e autoral, feito em escala humana. Estamos na contramão do mercado e do apelo da escala dos ultraprocessados. Este prêmio significa a valorização do pequeno, do artesanal, e isso impacta muito no resultado do nosso trabalho.”
“Nunca havíamos participado de concurso algum. Mas quando vimos que era uma iniciativa do CNA Brasil ficamos empolgados e resolvemos participar. Sabíamos que a disputa nacional seria acirrada, mas achamos que valia tentar. Uma honra estar entre os cinco melhores molhos salgados de pimenta selecionados pelo juri técnico. Para nós fica o sentimento de muita gratidão. O concurso veio no melhor momento para a Senhor Acepipes”, explica Rogério.
Como tudo na marca é autoral, as outras pimentas também possuem nomes peculiares, como Siricutico, Faniquito, Peteleco, “todas palavras brasileiras não conhecidas ou usadas em Portugal. Minha mãe adorava essas palavras e quase tudo aqui é uma homenagem a ela, Maria Bernardete, que é minha inspiração.”
Os selecionados
Molhos Agridoces
– Iasminy de Paula – Sítio Boca do Mato (Mambaí/GO);
– Lívia Almeida – Picância Exótica (Natividade/RJ);
– Pedro Oliveira – Gourmet Caliente – Golden Pepper (Brasília/DF);
– Thiago Badalotti – Tchagos Molhos de Pimenta (Ascurra/SC);
– Vera Tuchtenhagen – Sabor da Colônia – Sweet Chilli (Turuçu/RS).
Molhos Salgados
– Álvaro Pessoa – Bonetto – Mais que Vencedor (Rio Verde/GO);
– Ângelo Carrancho – Mistura Fina (Nova Friburgo/RJ);
– Pedro Oliveira – Gourmet Caliente – Tropicaliente (Brasília/DF);
– Rogério de Freitas – Senhor Acepipes – Piripaque (São Paulo/SP);
– Wilson Lopes – Pimentas Will (Brasília/DF).
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